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ALDO TODARO

EFFECTS OF THERMAL TREATMENTS ON PECTINESTERASE ACTIVITY DETERMINED IN BLOOD ORANGES JUICES.

  • Autori: Ingallinera, B.; Barbagallo, R.; Spagna, G.; Palmeri, R.; Todaro, A.
  • Anno di pubblicazione: 2005
  • Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
  • Parole Chiave: Pectinesterase; Sicilian blood oranges; Pasteurisation

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