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ALDO TODARO

DEGRADATIVE ENZYMATIC ACTIVITIES IN FRESH-CUT BLOOD ORANGE SLICES DURING CHILLED STORED

  • Autori: Catalano, A.; Ingallinera, B.; Todaro, A.; Rapisarda, P.; Spagna, G.
  • Anno di pubblicazione: 2009
  • Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
  • Parole Chiave: Ascorbate oxidase, pectinmethylesterase, polyphenol oxidase, quality control.