| 2024 |
Vegan and sugar-substituted chocolates: assessing physicochemical characteristics by NMR relaxometry, rheology, and DSC |
Articolo in rivista |
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| 2024 |
A Comparative Study between Beeswax and Glycerol Monostearate for Food-Grade Oleogels |
Articolo in rivista |
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| 2024 |
Fermentation performance of Saccharomyces cerevisiae yeast strain with high alcoholigenous power |
Articolo in rivista |
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| 2023 |
The effect of prolonged (150 days) post-fermentative maceration in steel tanks and oak barrels on Cabernet Sauvignon wine quality: mathematical modelization of the phenolic compounds’ behaviour |
Articolo in rivista |
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| 2023 |
Sur lies élevage practice to modulate the features of red wines from calcareous soils with different textures |
Articolo in rivista |
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| 2023 |
1H NMR-Based Metabolomics to Assess the Impact of Soil Type on the Chemical Composition of Nero d'Avola Red Wines |
Articolo in rivista |
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| 2022 |
Effect of alginate-based coating charged with hydroxyapatite and quercetin on colour, firmness, sugars and volatile compounds of fresh cut papaya during cold storage |
Articolo in rivista |
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| 2022 |
Evolution of Free Amino Acids, Histamine and Volatile Compounds in the Italian Anchovies (Engraulis encrasicolus L.) Sauce at Different Ripening Times |
Articolo in rivista |
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| 2022 |
Alginate-based coatings charged with hydroxyapatite and quercetin for fresh-cut papaya shelf life |
Articolo in rivista |
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| 2021 |
Influence of pre-fermentative addition of aqueous solution tannins extracted from oak wood (Quercus petraea) on the composition of Grillo wines |
Articolo in rivista |
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| 2021 |
DIFFERENTIATION AMONG DAIRY PRODUCTS BY COMBINATION OF FAST FIELD CYCLING NMR RELAXOMETRY DATA AND CHEMOMETRICS |
Articolo in rivista |
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| 2021 |
Analysis of aroma compounds of nine autochthonous and non-autochthonous loquat cultivars grown in Sicily |
Articolo in rivista |
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| 2021 |
Fast field cycling NMR relaxometry as a tool to monitor Parmigiano Reggiano cheese ripening |
Articolo in rivista |
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| 2021 |
Microencapsulation of Phenolic Extracts from Cocoa Shells to Enrich Chocolate Bars |
Articolo in rivista |
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| 2021 |
Chemical composition and microencapsulation suitability of sumac (Rhus coriaria L.) fruit extract |
Articolo in rivista |
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| 2020 |
Evolution of carotenoid content, antioxidant activity and volatiles compounds in dried mango fruits (Mangifera Indica L.) |
Articolo in rivista |
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| 2020 |
Bioactive Compounds in Wild Asteraceae Edible Plants Consumed in the Mediterranean Diet |
Articolo in rivista |
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| 2020 |
PROCESS AND PRODUCT OPTIMIZATION IN THE ARTISANAL PRODUCTION OF SICILIAN COFFE GELATO |
Articolo in rivista |
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| 2020 |
The color of dried fruit through the color analysis sensor |
Contributo in atti di convegno pubblicato in volume |
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| 2020 |
The effect of abrasive pretreatment on the drying kinetics and phenolic compounds in goji berries (Lycium barbarum L.) |
Articolo in rivista |
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| 2020 |
Effect of pretreatments and drying processo on health-promoting components of goji berries |
Capitolo o Saggio |
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| 2020 |
Evolution of Carotenoids, Sensory Profiles and Volatile Compounds in Microwave-Dried Fruits of Three Different Loquat Cultivars (Eriobotrya japonica Lindl.) |
Articolo in rivista |
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| 2020 |
Changes In Physico-Chemical Traits and Enzymes Oxidative System During Cold storage Of ‘Formosa’ Papaya Fresh Cut Fruits Grown In The Mediterranean Area (Sicily) |
Articolo in rivista |
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| 2020 |
Influence of Different Dehydration Levels on Volatile Profiles, Phenolic Contents and Skin Hardness of Alkaline Pre-Treated Grapes cv Muscat of Alexandria (Vitis vinifera L.) |
Articolo in rivista |
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| 2019 |
Gluten-free alternative grains: Nutritional evaluation and bioactive compounds |
Articolo in rivista |
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| 2019 |
Quality and volatile compounds in red wine at different degrees of dealcoholization by membrane process |
Articolo in rivista |
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| 2019 |
Evaluation of carotenoids and furosine content in air dried carrots and parsnips pre-treated with pulsed electric field (PEF) |
Articolo in rivista |
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| 2019 |
Comparing different processing methods in apple slice drying. Part 1. Performance of microwave, hot air and hybrid methods at constant temperatures |
Articolo in rivista |
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| 2019 |
Comparing different processing methods in apple slice drying. Part 2 solid-state Fast Field Cycling 1H-NMR relaxation properties, shrinkage and changes in volatile compounds |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2019 |
Drying kinetics and physico-chemical quality of mango slices |
Articolo in rivista |
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| 2019 |
Combined membrane process for dealcoholization of wines: Osmotic distillation and reverse osmosis |
Contributo in atti di convegno pubblicato in volume |
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| 2019 |
Polyphenols, methylxanthines, fatty acids and minerals in cocoa beans and cocoa products |
Articolo in rivista |
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| 2019 |
Use of potassium polyaspartate for the tartaric stabilization of Sicilian white wines |
Articolo in rivista |
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| 2018 |
Drying rate control in microwave assisted processing of sliced apples |
Articolo in rivista |
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| 2018 |
Effect of a physical pre-treatment and drying on carotenoids of goji berries ( Lycium barbarum L.) |
Articolo in rivista |
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| 2018 |
Effect of pH on malolactic fermentation in southern Italian wines |
Articolo in rivista |
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| 2018 |
Effect of Pulsed Electric Field Pretreatment on Drying Kinetics, Color, and Texture of Parsnip and Carrot |
Articolo in rivista |
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| 2017 |
Influence of mode stirrer and air renewal on controlled microwave drying of sliced zucchini |
Articolo in rivista |
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| 2017 |
NUTRITIONAL EVALUATION OF FRESH AND DRIED GOJI BERRIES CULTIVATED IN ITALY |
Articolo in rivista |
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| 2017 |
Kinetics of carotenoids degradation and furosine formation in dried apricots (Prunus armeniaca L.) |
Articolo in rivista |
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| 2016 |
Rapid Assessment of Gray Mold (Botrytis cinerea) Infection in Grapes with a Biosensor System |
Articolo in rivista |
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| 2016 |
Mineral essential elements for nutrition in different chocolate products |
Articolo in rivista |
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| 2015 |
Effect of abrasive pretreatment on hot dried goji berry |
Articolo in rivista |
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| 2014 |
Tomato peel drying and carotenoids stability of the extracts |
Articolo in rivista |
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| 2013 |
Effetto dell’invecchiamento sul colore del vino “Tintilia” |
Articolo in rivista |
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| 2013 |
The importance of wine attributes for purchase decisions: a study of Italian consumers'
perception |
Articolo in rivista |
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| 2013 |
Production of functional Ricotta Cheese |
Articolo in rivista |
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| 2013 |
Degradation of carotenoids in apricot (Prunus armeniaca L.) during drying process |
Articolo in rivista |
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| 2013 |
Antioxidant activity and sensory attributes of tomatoes dehydrated by combination of microwave and convective heating |
Articolo in rivista |
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| 2013 |
Volatile Compounds in Red Wines Processed on an Industrial Scale by Short Pre-fermentative Cold Maceration |
Articolo in rivista |
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| 2013 |
The quality of orange juice |
Capitolo o Saggio |
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| 2013 |
Heating uniformity investigation in microwave batch processing of water and oil |
eedings |
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| 2013 |
Effects of microwave and hot-air drying methods on colour, beta-carotene and radical scavenging activity of apricots |
Articolo in rivista |
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| 2012 |
EVOLUZIONE DEI CAROTENOIDI NEL CORSO DELLA MATURAZIONE DI UVE TINTILIA |
eedings |
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| 2012 |
A statistical analysis of consumers’ perception of
wine attributes |
Articolo in rivista |
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| 2012 |
Profilo amminoacidico in formaggi a pasta filata prodotti da latte misto |
Capitolo o Saggio |
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| 2012 |
Infrared thermography assisted control for apples microwave drying |
Articolo in rivista |
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| 2012 |
EFFETTO DELLA TEMPERATURA SULLA QUALITÀ DI MELANZANE ESSICCATE MEDIANTE MICROONDE |
eedings |
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| 2010 |
Production of functional probiotic, prebiotic, and synbiotic ice creams |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2010 |
Degradation of carotenoids in orange juice during microwave heating |
Articolo in rivista |
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| 2010 |
Effect on Orange Juice of Batch Pasteurization in an Improved Pilot-Scale Microwave Oven |
Articolo in rivista |
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| 2009 |
Effect of microwave pasteurization on orange juice color and carotenoid pigments |
eedings |
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| 2008 |
Drying of plums |
Capitolo o Saggio |
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| 2008 |
Effects of microwave pasteurization on orange juice quality |
eedings |
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| 2008 |
Produzione di concentrati proteici da siero di latte bufalino/Water buffalo whey protein concentrate production |
Articolo in rivista |
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| 2008 |
Produzione di concentrati
proteici da siero di latte bufalino |
eedings |
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| 2007 |
Performance of Tintilia grapevine (Vitis Vinifera L.) under summer pruning treatments |
eedings |
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| 2007 |
Ultrafiltration of water buffalo whey: peformance and modeling of a tubular ceramic module |
eedings |
Vai |
| 2007 |
Effects of an innovative dipping treatment on the cold storage of minimally processed Annurca apples |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2007 |
A procedure to achieve fine control in MW processing of foods |
Articolo in rivista |
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| 2007 |
Ultrafiltration of water buffalo whey: performance and modelling of a tubular ceramic module |
eedings |
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| 2007 |
Effectiveness of microwave pasteurization on model liquid solution |
eedings |
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| 2007 |
Microrganismi probiotici e inulina per gelato ad alta valenza funzionale |
Articolo in rivista |
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| 2007 |
Microrganismi probiotici e inulina per la produzione di gelato ad alta valenza funzionale |
Articolo in rivista |
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| 2007 |
Microwave drying of aubergine (Solanum Melongena) slices: kinetic and quality changes. |
eedings |
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| 2006 |
Sapori Italiani. Storia, nutrizione e gusto. Coltivazione e Tecnologia. |
Capitolo o Saggio |
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| 2006 |
Produzione di gelato funzionale “simbiotico” mediante utilizzo di inulina e microrganismi potenzialmente probiotici |
eedings |
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| 2006 |
Nuove applicazioni di riscaldamento a microonde nei processi alimentari |
eedings |
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| 2006 |
A procedure to control surface drying for improving citrus shelf life |
eedings |
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| 2006 |
Process’ improvement of smoked seabream fillets (Sparus aurata) |
eedings |
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| 2006 |
Valutazione della riduzione di
ocratossina A dai vini rossi mediante utilizzo di coadiuvanti tecnologici |
eedings |
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| 2006 |
La conservazione di tranci di storione con imballaggi attivi |
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| 2006 |
Modelling convective and microwave drying of potato slices |
eedings |
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| 2005 |
Thermal field in MW processing of foods. |
eedings |
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| 2005 |
Squid (Sepia officinalis) stored in active packaging: chemical and microbiological changes |
Articolo in rivista |
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| 2005 |
Stabilizzazione del germe di frumento mediante estrazione con CO2 supercritica: evoluzione dei
parametri chimico-nutrizionali nel corso della conservazione |
eedings |
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| 2005 |
Effetti delle temperature di essiccazione sulle proprietà fisico-chimiche delle castagne. |
eedings |
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| 2005 |
An ultrasound technique for monitoring the alcoholic wine fermentation: first experimental results |
eedings |
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| 2005 |
Utilizzo di microrganismi probiotici e di inulina per la produzione di gelato ad alta valenza
funzionale |
eedings |
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| 2005 |
The effects of pre-fermentation cold maceration on the composition of Aglianico wine |
eedings |
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| 2004 |
Active packaging of fish products |
eedings |
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| 2004 |
Trattamenti con CO2 per
prolungare la frigoconservazione di uva da tavola (cv.Italia). |
Articolo in rivista |
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| 2004 |
Oli extravergine
d'oliva: un indice di predizione della stabilita' alla conservazione |
eedings |
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| 2004 |
Effects of drying temperatures on physico-chemical properties of dried and rehydrated chestnuts (Castanea sativa) |
Articolo in rivista |
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| 2004 |
Prove di taglio su seppie durante la conservazione in imballaggi attivi |
eedings |
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| 2004 |
Coating chocolate: characterization and stability prevision |
eedings |
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| 2004 |
Phenolic compounds, bitterness and pungent perceptions in extra virgin olive oils during storage |
eedings |
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| 2004 |
Effects of variety and olive ripeness on nutritional quality and oxidative stability of extra virgin olive oils |
Articolo in rivista |
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| 2004 |
Shelf-life prediction in minimally processed potatoes |
eedings |
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| 2003 |
Extraction of wheat germ oil by supercritical CO2: Oil and defatted cake characterization |
Articolo in rivista |
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| 2003 |
Use of supercritical CO2 extraction for the valorization of wheat germ |
eedings |
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| 2003 |
A mathematical model of mass transfer in spherical geometry: plum (Prunus domestica) drying |
Articolo in rivista |
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| 2003 |
I composti fenolici di oli extra vergine di oliva e
la percezione delle sensazioni di amaro e piccante |
eedings |
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| 2003 |
Molluscs shelf-life extension |
eedings |
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| 2003 |
Aspetti chimici e
sensoriali di oli extra vergine di oliva in relazione alle condizioni di conservazione |
eedings |
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| 2002 |
Physical pre-treatment of plums (Prunus domestica). Part 1. Modelling the kinetics of drying |
Articolo in rivista |
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| 2002 |
Physical pre-treatment of plums (Prunus domestica). Part 2. Effect on the quality characteristics of different prune cultivars |
Articolo in rivista |
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| 2002 |
Physicochemical and sensory fruit characteristics of two sweet cherry cultivars after cool storage |
Articolo in rivista |
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| 2002 |
Relationship between phenolic compounds in olives and oxidative stability of related oils |
eedings |
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| 2001 |
Drying processes for quality tomatoes |
eedings |
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| 2001 |
Innovazioni nelle
tecnologie delle castagne. |
eedings |
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| 2001 |
Oxidative stability of virgin olive oils |
Articolo in rivista |
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| 2000 |
Effect of a novel physical pretreatment process on the drying kinetics of seedless grapes |
Articolo in rivista |
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| 2000 |
Prove di conservazione di gamberetti freschi |
eedings |
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| 2000 |
Aspetti qualitativi di castagne trasformate |
eedings |
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| 2000 |
Effetti della
frigoconservazione sulle caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali di ciliegie dolci (Prunus avium). |
eedings |
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| 2000 |
Innovative methods for fish products preservation |
eedings |
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| 2000 |
Effetti di pre-trattamenti fisici sulla qualità di prugne essiccate |
eedings |
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| 2000 |
Trattamenti con CO2 per prolungare la frigoconservazione di uva da tavola biologica |
eedings |
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| 1999 |
The effect of pretreatments on the drying of different seedless grapes |
eedings |
Vai |
| 1999 |
Frigoconservazione dei frutti di fico (Ficus Carica L.) in film semipermeabili. |
Articolo in rivista |
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| 1999 |
Prove di essiccazione di prugne con trattamenti innovativi. |
eedings |
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| 1999 |
Caratteristiche di qualità di pesche allo sciroppo: valutazione dell’impiego di trealosio nella formulazione dello sciroppo di colmatura. |
eedings |
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| 1999 |
Effect of a novel process an the reological properties of a typical sounth- Italy product: “Castagne del Prete” |
eedings |
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| 1998 |
The effects of pretreatments on the drying kinetics of grapes and on the quality of raisins |
eedings |
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| 1998 |
Effetti di pretrattamenti nel processo di congelamento dei piccoli frutti |
eedings |
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| 1998 |
Conservazione di lattuga Ninjia (lactuca sativa L.) in atmosfera modificata |
Articolo in rivista |
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| 1998 |
Conservazione dei piccoli frutti mediante film ed adsorbenti |
eedings |
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| 1998 |
Phenolic compounds in different olive varieties |
Articolo in rivista |
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| 1997 |
Influenza delle modalità di confezionamento sulla qualità di formaggi freschi a pasta filata |
Capitolo o Saggio |
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| 1997 |
Evolution of phenolic compounds virgin olive oil during storage |
Articolo in rivista |
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| 1996 |
Composti antiossidanti e parametri qualitativi di oli vergini di oliva prodotti in Molise |
Articolo in rivista |
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| 1995 |
Tecniche di conservazione dell'avocado: combinazione di film polimerici e materiali adsorbenti |
eedings |
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| 1995 |
Shelf-life of mozzarella cheese samples packaged without liquid and stored at different temperatures |
Articolo in rivista |
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