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Le Strutture interne, definite anche Settori, di cui è composto il Dipartimento SAAF sono:

• Economia
• Idraulica
• Chimica
• Colture Arboree
• Zoologia
• Meccanica Agraria
• Agronomia
• Orticoltura
• Patologia Vegetale
• Entomologia
• Microbiologia