Università degli Studi di Palermo
Dipartimento di Colture Arboree
LAUREA SPECIALISTICA in SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE (II° LIVELLO)
CURRICULUM: Produzioni Vegetali
II anno
Anno accademico 2009/2010 - II Semestre
Corso di: COLTURE ARBOREE MEDITERRANEE
(ORE 100) (CFU 10)
(codice materia: 02087)
Programma della disciplina di: VITICOLTURA
(ORE 50) (CFU 5)
Docente: Prof. Rosario Di Lorenzo
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso ha la finalità generale di fornire le conoscenze teoriche ed applicative necessarie per la realizzazione e la gestione dei "sistemi vigneto", in relazione ai diversi obiettivi produttivi.
Obiettivi specifici del Corso sono: lo studio dei fattori genetici, ambientali, colturali e delle relative interazioni nel risultato produttivo; la gestione degli interventi di potatura in secco ed in verde; la scelta delle forme di allevamento e dei sistemi di potatura, per valutare e gestire i rapporti source-sink, l'equilibrio vegeto-produttivo e il rapporto quantità-qualità nel sistema vigneto.PROGRAMMA DEL MODULO
Biologia viticola
Ciclo vitale; ciclo annuale, fasi vegetative e riproduttive; biologia fiorale e di fruttificazione.L'impianto del vigneto
Preparazione del terreno. Scelta del materiale di propagazione. Criteri di scelta del portinnesto e della varietà. Profilo nazionale e regionale delle varietà e dei portinnesti ammessi alla coltivazione in Italia.Ecologia viticola
La scelta del sito; rapporti clima-terreno e fattori biologici (vitigno e portinnesto) ed agronomici (tecnica colturale) della produzione viticola; indici bio-climatici.Tecnica viticola
Il "sistema vigneto" nella moderna viticoltura.Distanze di piantagione; classificazione e descrizione delle forme di allevamento e dei tipi di potatura della vite e criteri di scelta. Basi fisiologiche della potatura in viticoltura: potatura di allevamento e di produzione; equilibrio vegeto produttivo, la questione dei rapporti source-sink (interazione e competizione), l'ottimizzazione delle funzionalità e dell'efficienza del "sistema vigneto". Descrizione e problematiche operative degli interventi di potatura secca e verde in viticoltura. Aspetti bio-agronomici connessi alla potatura e alla vendemmia meccanica.
Gestione del suolo; alternative alla lavorazione: diserbo, pacciamatura, inerbimento.
Irrigazione: tecniche, dosi ed epoche dell'intervento irriguo.
Nutrizione: tecniche e dosi ed epoche di somministrazione dei nutrienti
La vendemmia
Determinazione dell'epoca di raccolta. Qualità dell'uva ed obiettivi enologici.TESTI CONSIGLIATI:
Appunti dalle lezioni
Viticoltura di Qualità - M. Fregoni.