Università degli Studi di Palermo
Dipartimento di Colture Arboree
CORSO DI LAUREA in AGRICOLTURA BIOLOGICA (I°LIVELLO)
Anno di corso II
Anno accademico 2008/2009- II Semestre
Corso Integrato di: FRUTTICOLTURA BIOLOGICA
TOT. 100 ORE (CFU 12 ) (codice materia: 03545)
Discipline: Ecosistemi frutticoli ( 60 ore) e Frutticoltura biologica (40 ore)
OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso affronta le problematiche della frutticoltura biologica trattando le principali specie arboree da frutto con particolare riguardo a quelle dell'ambiente mediterraneo. Fornisce allo studente le conoscenze di base dell'arboricoltura da frutto con particolare rilievo per l'acquisizione ed utilizzazione delle risorse, per l'interazione genotipo-ambiente, e per il ruolo di temperatura, energia radiante e disponibilità idrica nel determinare le performance produttive e la qualità della fruttificazione delle piante arboree. A questo fine saranno curati i cicli del Carbonio e dell'Azoto, nonché le basi fisiologiche dell'irrigazione di varie specie arboree da frutto e l'interazione tra ciclo biologico e regime termico, ivi inclusi i fenomeni di stress. Saranno trattati gli aspetti di morfologia e fisiologia applicata delle piante arboree, con riferimento al ciclo di fruttificazione e alla qualità dei frutti, comprese le basi fisiologiche per la gestione in post-raccolta. Il corso cura le problematiche della gestione sostenibile dei sistemi frutticoli, affrontando gli aspetti relativi alle specifiche tecniche di produzione biologica. Cura gli aspetti relativi alla certificazione del materiale di propagazione.
PROGRAMMA DELLA DISCIPLINA DI ECOSISTEMI FRUTTICOLI
Docente, Prof. Paolo Inglese
Orari di Ricevimento: Martedì 09-13; Venerdì 09-13.
. L'ecosistema frutteto: complessità e specializzazione, definizione, proprietà ed evoluzione (dal giardino mediterraneo alla coltura specializzata).
. La vocazionalità ambientale e la plasticità di adattamento: Il significato delle interazioni genotipo-ambiente e le basi teoriche ed aspetti normativi della certificazione DOC, DOP e IGP.
. Frutticoltura biologica: definizione e normativa comunitaria e nazionale (Reg. Com. 2092/91 e successivi).
. Apparato radicale: distribuzione, crescita e densità: aspetti genetici, influenza di: modalità di propagazione, tecniche colturali e densità d'impianto; di crescita stagionale e poliennale.
. La stanchezza del suolo: definizione, cause e rimedi.
. La gestione del suolo. inerbimento, lavorazioni, pacciamatura e diserbo.
. Apparato fogliare: Disponibilità, acquisizione e distribuzione dei fotoassimilati. Concetto di PAR, curva di assorbimento fotosintetico, punto di compensazione e saturazione, influenza dei fattori ambientali: disponibilità di energia radiante, temperatura, ed acquisizione di CO2. Influenza dei fattori endogeni: età della foglia, relazioni sink-source..
. La distribuzione spaziale e la struttura della chioma. Il modello di impianto e l'efficienza fotosintetica: il LAI e le forme di allevamento.
. Il ciclo annuale: il germogliamento, concetti di gradiente di vegetazione e dominanza apicale, portamento, habitus (standard, spur, colonnare, compatto), vigore.
. Regime termico e distribuzione delle specie coltivate: Crescita e regime termico. Gli stress termici (gelate ed alte temperature).
. La dormienza nelle specie arboree da frutto
. Le relazioni idriche suolo-pianta-atmosfera. Basi fisiologiche dell'irrigazione delle specie arboree da frutto. Crescita e disponibilità idrica, dall'allegagione alla maturazione del frutto. Stress idrico: sensibilità, resistenza ed adattamento.
. Il ciclo riproduttivo: Induzione e differenziazione antogena: ipotesi ormonale e nutrizionale. Sporogenesi ed antesi. Anomalie fiorali: sterilità citologica e morfologica, autoincompatibilità gametofitica e sporofitica. Impollinazione: periodo utile e fattori ambientali. Fecondazione ed allegagione. Apomissia e poliembrionia. Xenia e metaxenia. Partenocarpia. Alternanza di produzione.
. Il ciclo di sviluppo del frutto: Modelli di sviluppo della drupa e della bacca. Fattori endogeni e colturali che influiscono sullo sviluppo del frutto. Il diradamento dei frutti. Aspetti della fisiologia della crescita e della maturazione: respirazione, fotosintesi, traspirazione, evoluzione dei costituenti. Influenza delle componenti ambientali, genetiche e della gestione del frutteto.
. Gli indici di raccolta: sistemi, tecniche e strumenti di selezione.
. La qualità dei frutti: definizione e attributi. Qualità di prodotto e qualità di processo. Certificazione della qualità delle produzioni.
. Gestione, conservazione e distribuzione dei prodotti frutticoli: elementi fisiologici, tecnici ed organizzativi.
. Il ciclo dell'N: e la concimazione del frutteto.
Si svolgeranno incontri di tipo seminariale con tecnici specialisti in Frutticoltura Biologica.
MATERIALE DIDATTICO:
1. E. Baldini - Arboricoltura generale - CLUEB
2. CRPV - Linee guida per l'agricoltura biologica (fruttiferi e fragola) - Edagricole
3. Gabriel Guet - Agricoltura Biologica Mediterranea - Edagricole
4. M. Faust Physiology of Temperate Zone Fruit Trees. J. Wyley & Sons
5. Materiale didattico fornito dai docenti
6. Speciali di riviste del settore con particolare riferimento alla frutticoltura biologica