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Moduli e materie del master*

8-mar-2013

 

MACROAREAAREAInsegnamento
CULTURA DEL GUSTO Il cibo come produzione culturale
Gusto, cucina, alimentazione, testualità
Cibo e linguaggio
Storia e cultura del cibo
Pratiche e riti dell'alimentazione
Il gusto del cinema. Esempi e analisi delle relazioni tra cinema e cibo
Il gusto tra tradizione e politica
La culture culinaire marocaine et le récit de voyage
 Armature culturali locali
Costruzioni linguistiche del gusto. Assaggi di italiano della gastronomia
Lussi e lussurie alimentari
Per banchetti al tramonto.Parte I: la cucina rustica nella cultura romana.Parte II: pietanze e ricette della 'Cena Trimalchionis' dal Satyricon di Petronio.
Il gusto: letteratura e biopoetica
La presentazione del cibo: mercati, cucine e banchetti in pittura
Antropologia dell'alimentazione
Cucine d'avanguardia
Kayseki ryôri, le repas formel de la cérémonie du thé (Japon).
Costruzioni linguistiche del gusto. Marche del gusto
Costruzioni linguistiche del gusto. Per una critica linguistica del gusto
I consumi alimentari in Italia dal dopoguerra ad oggi
Cinema, cibo, conflitti etnici
Il gusto che verrà? Il valore aggiunto dell'imperfezione come qualità unica.
Slow Food e Terra Madre
L'alta cucina contemporanea come campo tensivo fra /natura/ e /cultura/
Gastronomia contemporanea
Storia della ristorazione italiana
disgusti e interdizioni alimentari
Il cibo nella letteratura dei siciliani
Gusto e percezione Estetica del gusto, estetica del genio
Olfatto, aromi, profumi
Image du goût et communication (4h). Goût et sémiotique du sensible (2h). Goût et patrimoine immatériel (2h)
Linguaggio, percezione e gusto
Aspetti fisiologici e cognitivi dell’esperienza gustativa
Cibo e salute Wellness politics
Nutrizionismo e salute
PRODUZIONE AGROALIMENTARE ED ENOGASTRONOMICA L'agricoltura siciliana tra tradizione e innovazione Consumi e sostenibilità ambientale
Il paesaggio agrario del giardino mediterraneo
Panificazione in Sicilia
L'economia della qualità e la certificazione
Viticoltura di ieri, di oggi, di domani
L’evoluzione dell’agricoltura e della qualità del prodotto, tra tradizione e innovazione
L’olivicoltura di qualità e i suoi prodotti
L’orticoltura di qualità i distretti e i prodotti in Sicilia
Il germoplasmafrutticolo. I prodotti tipici siciliani
MARKETING E COMUNICAZIONE DEL GUSTO Marketing Marketing dei prodotti alimentari
Organizzazione degli eventi gastronomici
Marketing e packaging
L'enoturismo nelle strategie di sviluppo rurale in Sicilia
Comunicazione Immagine e comunicazione del gusto nella fotografia
Il mondo delle guide enogastronomiche
Mangiare è un atto agricolo. Il ruolo del nuovo consumatore
L'enogastronomia in internet
L'informazione giornalistica sul cibo
Ricette a spasso. Rimediazioni di un genere gastronomico
Tra gusto e turismo: guide e dintorni
Food & advertising
Food design
Critica e guide nell'era del web
Il menu: teoria e prassi
Le vie dello slow
Comunicazione del vino ed etichetta d'autore
LABOATORI DI COMUNICAZIONE CULTURALE DEL GUSTO   Filosofia, gusti e tradizioni della cucina orientale: esperienze teorico-organolettiche
Testimonianza
Le spezie nel mondo. Le cucine ebraiche Kasher
Testimonianza
Testimonianza
Testimonianza
Testimonianza
Turisti e Velisti per caso: viaggi in comune
Testimonianza
AVVIAMENTO ALLA COMUNICAZIONE   Teoria dell'immagine
Teoria della comunicazione
Teoria della cultura
Teoria dei Media
Teoria del brand e della pubblicità

 * I nomi di alcuni insegnamenti riportati in questa pagina sono indicativi

Avvisi e News

Eventi

nov 12

BAM - Biennale Arcipelago Mediterraneo 2019

06/11/2019 - 08/12/2019

sedi varie

nov 12

Musica e costruzione dell’identità. Tra narrazione e autobiografia

12/11/2019 - 13/11/2019

Sala delle Capriate, Complesso Monumentale dello Steri (piazza Marina, 61) + Museo Internazionale delle Marionette “Antonio Pasqualino” (piazzetta Antonio Pasqualino, 5)

nov 12

La Scienza Utile per le Foreste: ricerca e trasferimento

12/11/2019 - 15/11/2019

Dipartimento SAAF (Ed. 4, Campus universitario di viale delle Scienze)

nov 12

Aten Center incontra gli studenti

15:00

Aula Magna dell’Edificio 18, viale delle Scienze

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